|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||
| 本当に美味しい店を5段階で評価します。 「値段や価格を度外視して“純粋に美味しさだけ”で飲食店を評価する」と、実際の評価構造やランキングはかなり変わります。以下のような特徴が現れます。 ■1. 高級店が必ずしも上位になるわけではない 値段を考慮しない場合、 ・素材の質や調理技術が極限まで高い「超高級店」は確かに強いですが、 ・庶民的でも**味の完成度が極めて高い店（例えば町のラーメン店や焼き鳥屋）**が並ぶ、という現象が起こります。 → 味覚的インパクト・バランス・余韻など「舌の満足度」で並ぶため、 「コスパの良さ」ではなく**“純粋な味の到達点”**での勝負になります。 ■2. B級グルメや専門特化型が強くなる 値段や雰囲気を除外すると、 ・ラーメン ・カレー ・寿司 ・とんかつ ・蕎麦 など、一品特化型の専門店が上位に来やすくなります。 なぜなら、こうした店は1つの料理に全精力を注ぎ込んでおり、 「味の完成度」という一点では総合レストランを凌駕することが多いからです。 ■3. サービス・雰囲気要素が排除される ミシュランや食べログなどの評価では「サービス・雰囲気・価格バランス」も加点されますが、 それらを外すと「提供温度」「旨味」「香り」「塩味バランス」「後味」など、 **“舌の科学的満足度”**が純粋に評価軸になります。 → 結果として、 高級フレンチや懐石のような繊細系 ラーメンや焼肉のようなパンチ系 両極端の“味のピーク”が上位に出てくる傾向になります。 ■4. 評価基準の難しさ ただし、「美味しさだけ」というのは人によって違う味覚基準があるため、 客観化が非常に難しいです。 例えば： 濃厚さを美味しさとする人 素材の旨味を活かした薄味を好む人 甘味／酸味／香ばしさの好みの違い つまり、「値段を排除しても主観が残る」ので、 絶対的なランキングを作るのは科学的データ（官能評価や味覚センサー）が必要になります。
■ご利用詳細
■お支払い
お問い合わせ、ご相談は下記より承ります。
必要事項を入力してお送りください。
再度「入力内容保存/読込」-「保存したデータ読み込み」をクリックすると、保存された内容が読み込まれます。 入力を中断する際にご利用ください。 |
| 上のフォームで正常に送信できない場合はこちらをクリック・タップして下さい |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
importantbank